根据个人口味准备食材;
青红椒切丝,姜切片,蒜头切片,备用;
鸭切小块,用盐腌制,热油,爆炒至金黄,淋上自酿白酒,大火焖煮;
加入青红椒,姜片、蒜头继续爆炒,白酒不够继续加入白酒煮至收汁;
淀粉、酱油调汁,倒入鸭血中搅拌均匀;
调制后的鸭血汁与爆炒后的鸭肉混合,收汁;
摆盘上桌完成。
1、 调制后的鸭血与鸭肉混合速度要快,避免火大糊底; 2、 爆炒过程只加入白酒焖煮,不要加水; 3、 鸭肉提前用盐腌制,更加入味,炒制过程不需要再加盐。 冒着热气的浆血鸭上桌,一口鸭肉,细嫩爽口,浓浓的酒香在口中酝酿,香味四溢,辣味刚刚好,很满足呢! Philip说久居广东,想家的时候就会自己煮一道血浆鸭,吃个家乡的味道!