拷贝家乡的美味---啤酒老鸭烧肚片

作者： 夏日寒气

老家一家酒店的招牌菜，在北方从来没见过这种做法。周末在市场看到有还算新鲜的冻鸭，突然想起了这道菜，直接又来了一个猪肚，一瓶啤酒。自己会做的好处是，馋了就可以开做，就能马上吃上，真好。少了点老家的辣和咸，多了肚和鲜，看来我家又多了一道保留菜

用料

• 啤酒 瓶

拷贝家乡的美味---啤酒老鸭烧肚片的做法步骤

步骤 1

1.先把鸭剁成大块.然后把皮上带肥的部位皮切下来备用.鸭脖处的淋巴结和屁股后半部分剁掉弃之，鸭肉用 清水浸泡半小时去掉血水。 2.猪肚不用洗，先用很多面粉直接反复揉搓，搓掉表面的粘液，再把里边翻出来，剪掉多余的肥油，接着用很多面 粉直接反复揉搓，最后用流水洗净，切成大块。 3.冷水锅内放入葱姜一点料酒，倒入鸭块，肚块，煮开后三分钟，捞出，用水洗净，滤干水。（图三） 4.之前的肥皮小火放入洗净的锅里.放一点油.把油都熬出来后，皮扔掉，（图四）加入一些葱油，放入葱姜 蒜，放入鸭块和赌片，大火翻炒到鸭肉变色，有金黄色，（图五）放入老抽，冰糖两粒，小火接着炒上色，放 入一瓶啤酒，放一点干辣椒，（图六）烧开后转到电高压锅，压制30分钟。 5.倒入铁锅里，大火放入盐，葱段，收汁，出锅。

菜谱创建时间：2019-01-09 14:45:14