糖醋鱼条（好吃到怀疑人生）

作者： 大米Mea

用料

• 腌制👇
• 鱼 2斤
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 干粉制作👇 用于腌制好的鱼肉
• 淀粉 4汤勺
• 面粉 2汤勺
• 炸（第一次）👇
• 油 500g
• 炸（第二次）👇
• 油 在第一遍的油基础上，再加一些油，大概一共500g
• 浇汁👇
• 番茄沙司 200g
• 白糖 40g（根据个人口味）
• 油 锅底少许油

糖醋鱼条（好吃到怀疑人生）的做法步骤

步骤 1

鱼肉切条腌制。 这是腌制过的鱼条，就是把腌制阶段的所有东西放到一起，腌制一下鱼，并用手让它们均匀在鱼肉上。腌制至少两小时以上，我爸基本是前一天晚上腌制它过夜，这样入味更好，口味也更好。

步骤 2

腌制后，裹干粉阶段。干粉制作就是用上面“干粉”这一栏里所有材料混合，把鱼肉沾上干粉，确保鱼肉都沾上了粉。这个裹面粉的阶段要快一些，要不然最开始沾的这个面粉慢慢会湿，会影响口感并且容易脱皮。

步骤 3

油要多一些，因为是炸鱼不是煎鱼。油温5成热，因为这个鱼需要炸两次，这是第一次炸，所以油温不能太高，这一次炸的目的是让鱼肉变熟以及定型，所以鱼的颜色不要太深，炸的时候要勤观察，多注意。

步骤 4

炸的时候要经常翻动，让鱼受热均匀。

步骤 5

这是第一遍炸好的鱼条的颜色，淡黄色，千万别在第一遍炸的时候，炸老了

步骤 6

全部炸好的鱼条，有几个颜色深的，是我炸的😂我爸去给鱼沾面粉的时候我来炸的。炸鱼的后期，如果油觉得少了，记得再倒一些油进去。

步骤 7

炸鱼（第二遍）把第一遍炸好的鱼全部倒进去。这一遍的目的是让鱼肉表皮变得更酥脆，达到外酥里嫩的效果。这一遍炸出来鱼的颜色会较深。炸的时候，油温要高，大概在9成热，鱼倒进去，炸至金黄即可。大概在1—2分钟，根据炉温。鱼放进去之后要不停的翻动，注意不要不均匀。

步骤 8

这是第二遍炸出来鱼的效果

步骤 9

开始制作浇汁。把浇汁的材料全部放入锅里，不停的搅动，直至糖全部融化，浇汁变得粘稠。

步骤 10

把鱼条在盘中摆好，把浇汁淋上去即可。要趁热吃，外酥里嫩的酸甜鱼条就做好了。兴奋脸😃

菜谱创建时间：2019-01-09 12:28:20