模仿拉面店的卤牛肉片～

作者： Zheng大美

灵感来自于大宝贝最爱的拉面摊 牛肉拉面搭配的卤牛肉片 好奇怎么做的，问过老板 回家就自己研究起来 原来一直觉得牛肉片会不会越卤越柴 然后高压锅压的，软烂也不好控制 所以，最后决定还是用砂锅煲 惊奇发现，不会柴 口感完胜拉面摊 赶紧记录下～

用料

• 牛霖 一块
• 生姜 2-3片
• 蒜头 4瓣
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 小茴香 抓一点
• 草果 一个
• 冰糖 一小把
• 李锦记红烧汁 2勺
• 薄盐生抽 4勺
• 水 适量
• 盐巴 3克
• 味精 1克
• 高粱酒 1杯盖

模仿拉面店的卤牛肉片～的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切片，冷水焯去浮末清水洗净备用。

步骤 2

热锅冷油，油烧热，➕冰糖，中小火化至琥珀色/咖啡色/焦糖色，下生姜蒜头炒香，再下香料，炒出香味，下肉，炒均匀，➕红烧汁翻炒，➕一杯盖高粱酒，➕生抽翻炒完加水没过肉再多点，盐巴3克丢进去，大火烧开，小火烧40分钟，➕味精，关火，装盘。

模仿拉面店的卤牛肉片～的小贴士

1.问过拉面摊老板怎么做的，他说是高压锅压的，我是用砂锅烧的，比老板高压锅压的口感更嫩。不求速度，还是建议砂锅慢慢煲啊。 2.冰糖量自己把握。

菜谱创建时间：2019-01-09 12:06:01