虎皮蛋糕

作者： 淡淡白粥香

唯有爱与美食不可辜负……

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 80克（如巧克力味，则75克）
• 色拉油 30克
• 酸奶 100克
• 巧克力粉 5克（原味不加）

虎皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，用具用厨房用纸搽干，确保无水。

步骤 2

称取色拉油30克，玉米淀粉5克。如需做其他口味的，则从配方中，低筋粉里减5克，然后换成相应口味的粉。我这次做了两锅，一锅原味，一锅巧克力味。所以巧克力味的是75克低筋粉，5克巧克力粉。而原味的则是80克低筋粉。

步骤 3

称取50克糖霜备用。

步骤 4

蛋清蛋白分离，蛋黄与色拉油巧克力粉一盘，蛋清单独分开。取100ml的酸奶（刚好一小罐）倒入蛋黄盘，搅拌均匀。称取80克低粉，筛入蛋黄等混合物中，并搅拌均匀。 PS：由于巧克力粉没过筛，搅拌时容易有粒，会比较费劲。过筛可相对省事点。

步骤 5

蛋白打发中，分两三次加入蛋霜，打至打蛋器提起后，能带起尖角。这是打发后的蛋白与搅拌均匀的低粉混合物。取三分之一打发的蛋白，放入混合物中，自下而上搅拌均匀。再倒入剩余蛋白，搅拌均匀。再倒入蛋白前，可以先将烤箱180度，预热。

步骤 6

这是蛋白与蛋黄低粉混合物搅拌均匀后的样子。如过没有加入巧克力粉，颜色偏浅黄。

步骤 7

烤盘铺防油纸，倒入搅拌好的混合物，入烤箱烤20分钟左右。看各自烤箱其实，我怕不熟，所以用刀子戳了一下，确保熟透了才取出。图上是原味的，因为巧克力味的忘了拍照。

步骤 8

出锅后，稍微凉一点，趁有余热时像卷寿司似卷起。这是80克低筋粉原味的成品，切的时候刀没过热水，蛋糕也还有点温热，所以不是切得很好看。 PS：收尾，稍微用力，不然容易散开。

步骤 9

这是加了5克巧克力粉的，没来得及摆拍，给娃抢完了。所以只留下了两块。

菜谱创建时间：2019-01-09 09:15:11