将鸡胸肉用冷水泡一泡，出血水。
将鸡肉，胡萝卜，洋葱，番茄切成丁，蘑菇切成条。葱切碎。备用。
制作番茄酱：极少量油加热，放入葱花，然后加入番茄丁，翻炒一会儿。加入番茄酱3大汤匙左右，继续翻炒。不要让酱干掉，可酌情加水，但一定要非常少量。盛出。
洗锅后加适量油（不要多），加热，放入大量葱花，然后将鸡丁倒入大火翻炒，至鸡肉全部变色，此时将洋葱丁，萝卜丁，蘑菇条全部倒入锅里，翻炒，加入盐和黑胡椒粉。（若翻炒过程中干了，可以加极少的水。）
关火，倒入之前做好的番茄酱，搅拌均匀。开火，翻炒加热3秒。再关火。
倒入米饭，翻炒均匀，即可出锅。
米饭做好是现做的，且是水量足的米饭，这样容易搅拌，口感更好。 若有黄油加入更好。