猪皮牛腩冻

作者： 水中的鱼儿1997

猪皮这个东西可都是胶原蛋白啊，平时猪皮碰都不碰的我每次做这个都可以吃好多

用料

• 肉皮 300克
• 牛腩 500克
• 姜 一大块
• 料酒 适量
• 香叶 几片
• 八角 两个
• 大料 适量
• 盐 一点点
• 配料
• 蒜 两个
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 糖 一点点
• 盐 一点点

猪皮牛腩冻的做法步骤

步骤 1

猪皮放入凉水锅里，加姜，料酒煮开，捞出用冷水冲洗干净

步骤 2

把猪皮上的油脂和猪毛用刀刮干净

步骤 3

处理干净的猪皮切成小条状

步骤 4

牛腩用水焯一遍洗干净

步骤 5

锅里放入洗干净的牛腩，猪皮，姜，料酒，香叶、大料、八角，加一点点盐和生抽，加水（水一次性加足，比牛腩和猪皮多2倍的水）

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步骤 6

步骤 6

大火烧开，转小火煮1个小时左右，一边熬一边要把表面浮起来的油脂撇掉

步骤 7

熬到汤汁变少，把姜，大料那些都捞出来，再把表面油脂撇干净

步骤 8

出锅装入容器里，放冰箱冷藏一夜或者冷藏两个小时左右让它凝固成膏状，这个是以前做的没有放生抽所以颜色淡，个人感觉倒一点生抽熬出来的颜色好看😊

步骤 9

蒜切末，锅里放少量油烧热后下蒜泥小火熬一会，熬到蒜变色有点透明了就可以了，我每次一下子多熬点蒜蓉在那里，放冰箱下次要用直接挖点😁，蒜蓉里加少量生抽，一点点醋，一点点糖，香油，盐，盐可放可不放，因为生抽本来就是咸的，拌匀

步骤 10

把猪皮牛腩冻取出，用水果刀在盒子周围划一下，然后倒扣在菜板上。

步骤 11

切片，蘸料开吃🤗，满满的胶原蛋白😀

步骤 12

打包送人或者出售都不错哦

猪皮牛腩冻的小贴士

之所以加牛腩是因为我家里冰箱里刚好有，可以替换成猪蹄，鸡腿，鸡翅膀，我和儿子不吃猪皮的，做成这样的儿子说太好吃了

菜谱创建时间：2019-01-08 16:55:27