白菜不用洗，切掉菜根，从根部切十字口子，从中间掰开，一棵白菜掰成四块。
把盐均匀的撒在白菜上，每片叶子都要撒到盐，尽量多撒一些，然后放入大盆或大锅盖上盖子腌一天。第二天你会发现白菜会缩掉一半，叶子也会变的软软的。这样就可以拿出来放在凉开水里洗一下并尽量挤干水份放一边备用。
80克糯米粉加入700克冷水中，开小火烧至粘稠状，放一边凉透备用。
把这些和虾皮（可用一勺虾酱代替）放入打碎机里打成泥放一边备用。
将白糖，鱼露，辣椒面，凉透的糯米糊，果汁糊混合在一起，搅拌均匀。
一根萝卜切成丝拌入刚搅好的辣椒料中。
带上手套，把掠在一边的白菜均匀的涂抹上拌好的辣椒料，每片叶子中间都要涂到。
涂抹好辣椒料的泡菜装入坛子或者装入密封的容器中，室内放置1天后放入冰箱，腌上一周就可以吃了！