温柔欧包

作者： 小兜小主

给欧包加一点料，不用那么多，只要一点点就好。

用料

• 高筋面粉 1000克（100%）
• 水 650g（65%）
• 细砂糖 80g（8%）
• 盐 12g（1.2%）
• 芝麻核桃粉 80g（8%）
• 黄油 50g（5%）
• 天然酵种（水粉比例1:1） 50g（没有不加）
• 鲜酵母 30g（3%）

温柔欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油，核桃芝麻粉，其他材料揉成光滑面团，加入软化黄油揉到出膜后加入芝麻核桃粉稍揉均匀即可。

步骤 2

室温静置一小时，冰箱冷藏一夜。第二天已经发到超过两倍大了。拿出来回温一下。

步骤 3

分割成150g左右的一个个面团，静置15分钟后整形成自己喜欢的样子（圆形，梭子，棍子......）表面要紧绷，这样后面割包比较容易出来性感的裂口。

步骤 4

37度，湿度75%环境下发四十分钟左右至两倍大。表面均匀撒粉，割出自己喜欢的纹路。（哈，我们家小厨上个镜）

步骤 5

烤箱预热220度/190度，蒸汽烤20分钟左右。注意表面上色。

菜谱创建时间：2019-01-08 08:23:32