选择2根肉质厚重的青椒，洗净后切片，备用，花鲢鱼也洗净切块备用，并放入适量的料酒、盐进行腌制5分钟。
可以切成如图所示的大小。另外把姜也给切片备用。
油锅预热后，加入姜片。
把腌制好的鱼块放入锅里，煎至两面金黄色即可。
再把煎好的鱼块放到一边。倒入青椒，放点料酒和盐，可以使青椒口感更加爽脆可口。稍微加入酱油、少量开水、胡椒粉，待水分煮得差不多时，再加入少量味精，翻炒两下，就可以了。
然后就大功告成了，出锅喽！！！
1.可以把青椒和鱼块分开煮熟后，再合在一起烹饪。 2.在青椒炒制的过程中，火候足够大，加入适量料酒和食盐翻炒均匀，此时口感更加爽脆可口。