广味腊肠 羊肠衣版

作者： 文昱家的厨房

之前发了一个广味腊肠的方子，放了生抽所以颜色偏深。 这次这个方子没有放生抽，加了红曲，颜色很红亮。 红曲是天然的颜色，不是人工合成的添加剂，网上很好买，可以试试放一下，做出来很好看。 之前用猪肠衣灌的，这次试了羊肠衣，感觉还是猪肠衣方便，一根就能搞定。 羊肠衣灌出来更透亮，就是费时间一些。

用料

• 猪前腿肉 3.6斤
• 白糖 58克
• 白酒 58克
• 食盐 50克
• 白胡椒粉 5克
• 五香粉 2克
• 红曲粉 5克
• 姜粉 5克
• 羊肠衣 5根

广味腊肠 羊肠衣版的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉洗净表面，拿厨房纸擦干或晾干。 去皮，切细肉丝或小肉丁。

步骤 2

所有材料放进去，混合。

步骤 3

戴一次性手套翻拌均匀。 盖保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上。我是放了一晚上。

步骤 4

羊场洗去盐泡水2小时以上，不要超过6小时。 换一次水。

步骤 5

前面装点肉，把羊场套在灌肠器上。

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步骤 6

步骤 6

肉装进罐子推进去，两头用羊肠打结，中间用绳子系上。

步骤 7

挂在阳台上晾5天左右就可以吃啦。

菜谱创建时间：2019-01-07 20:31:44