新鲜金桔洗净后，用淡盐水浸泡一小时左右
浸泡后冲洗干净，每个金桔一切四
拌入老冰糖（碎冰糖融化比较快）
等老冰糖融化的差不多（约一小时左右）金桔内的汁水会浸泡出。铸铁锅小火，边熬边搅拌，等金桔熬的变软变透明即可。
玻璃罐开水中消毒控干（或消毒柜消毒），装入热的金桔酱，盖上盖子倒置至彻底凉。
金桔酱不去籽，有止咳化痰功效。