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经典的法式烤布蕾

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作者: 姚姚Yvie

用料

经典的法式烤布蕾的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散,加砂糖用蛋抽搅匀

步骤 2

淡奶油+香草膏加热至80度(边加热边搅拌,防止奶油糊底)

步骤 3

将加热好的香草奶油冲入蛋黄中,搅拌均匀(要不停的搅拌)

步骤 4

将布蕾液过筛两遍(这才才会细腻)

步骤 5

将过筛的布蕾液倒入杯中,用火枪撩掉小气泡

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步骤 6
步骤 6

布蕾杯盖上锡纸,防止表面开裂

步骤 7

水浴法:送入预热好至150°的烤箱,30-35min,中下层,烤盘中倒入60°左右的热水,水量为:多于烤盘的1/2处

步骤 8

水浴法:送入预热好至150°的烤箱,30-35min,中下层,烤盘中倒入60°左右的热水,水量为:多于烤盘的1/2处

步骤 9

取出布蕾,在表面铺上一层砂糖,

步骤 10

用火枪烧至将焦糖色即可

菜谱创建时间:2019-01-07 15:28:29
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