蛋黄打散,加砂糖用蛋抽搅匀
淡奶油+香草膏加热至80度(边加热边搅拌,防止奶油糊底)
将加热好的香草奶油冲入蛋黄中,搅拌均匀(要不停的搅拌)
将布蕾液过筛两遍(这才才会细腻)
将过筛的布蕾液倒入杯中,用火枪撩掉小气泡
布蕾杯盖上锡纸,防止表面开裂
水浴法:送入预热好至150°的烤箱,30-35min,中下层,烤盘中倒入60°左右的热水,水量为:多于烤盘的1/2处
水浴法:送入预热好至150°的烤箱,30-35min,中下层,烤盘中倒入60°左右的热水,水量为:多于烤盘的1/2处
取出布蕾,在表面铺上一层砂糖,
用火枪烧至将焦糖色即可