好吃到连卤汁都不剩的红烧肉

作者： 大黄的一点生活

逢年过节饭桌上必上的硬菜，五花肉肥而不腻，入口即化，还有里面的卤蛋（或者加豆干，百叶卷），好吃的不得了，最后剩下的卤汁泡米饭吃，口水直流。

用料

• 带皮五花肉 500克
• 鸡蛋 6只
• 冰糖 适量
• 姜片 3～4片
• 八角 2个
• 花椒 粒
• 干辣椒 5根
• 香叶 2～3片
• 肉桂 1根
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

好吃到连卤汁都不剩的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉（带皮）洗净，切成块备用。

步骤 2

冷水下锅煮沸，去除血污和肉腥味。

步骤 3

捞出后，冲洗干净，沥干水备用。

步骤 4

锅内少许油加热后，放入冰糖，小火煸炒至冰糖变成小颗粒，接近融化状态。一定要小火哦，防止烧焦。

步骤 5

放入五花肉，快速翻炒几下，让肉裹上糖色。

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步骤 6

步骤 6

放入花椒和香料，翻炒均匀。

步骤 7

倒入适量开水和调料，搅拌均匀，盖上锅盖后煮沸。

步骤 8

另起一锅，煮好鸡蛋，去壳后，用到在蛋上划上2～3刀，备用。

步骤 9

将水煮蛋放入锅中，小火焖煮1～2小时即可，期间注意汤汁不要耗干。

菜谱创建时间：2019-01-07 15:08:50