牛肉用清水浸泡两个小时，去除血水后，切块，加蚝油腌制20分钟。
凉水下锅，煮出白色浮沫，用勺子舀出，要耐心地慢慢舀。舀至没有浮沫为止。
备料，大葱切段，姜切片，桂皮，八角，香叶备好。
牛肉出锅，和备好的料一起放入高压锅，加入适量盐，料酒，生抽，蚝油，根据各人喜好适量添加火锅料。
冰糖入锅熬制汤汁，烧开倒入高压锅，以淹没牛肉为准。
大火熬25分钟。
酱牛肉出锅。稍微放凉，用保鲜膜包紧，放冰箱储存。
每天都能吃上一碗香喷喷的牛肉面。