面粉放盐慢慢加入清水，用蛋抽朝一个方向调成浓稠的面糊。
继续加入少量清水搅拌至面糊上劲儿，光滑无颗粒，这是面皮筋道的关键，需要耐心。
再加入少量清水继续搅拌，此时米糊变成浓稠的酸奶状，用勺子舀起呈细线状流动。
继续加入少量清水搅拌，直至面糊像牛奶一样细腻润滑。
往盆里装满水搅拌均匀，此时面皮液就调好了，放到冰箱里冷藏沉淀一夜，这样蒸出来的面皮更筋道。
第二天拿出面皮液，此时不要晃动或搅拌，你会发现面糊都沉淀在盆底，轻轻的将面糊上面的水倒掉，只留沉淀好的面糊，现在可以搅拌了，如果面糊很稠再加一点点清水稀释一下，呈浓稠酸奶状最佳。
开始蒸凉皮了，取一平底不锈钢盘子，刷油（不刷也行），倒入适量面糊，转圈摇匀。
放到开水锅里，盖上锅盖蒸两三分钟取出，放入凉水盆里冷却后接下面皮。
蒸好的面皮表面刷油防止粘连，图省事的切完了拌点香油防粘也可。
切成自己想要的粗细，凉拌或者炒着吃均可。
给宝宝吃切成短点的细条方便食用。
1.做面皮液的时候全程要朝一个方向搅拌，切勿用电动打打蛋器，这样会破会面筋，蒸出的面皮不劲道。 2.蒸好的面皮表面起大泡，面皮会鼓起来。