花卷

作者： 圆滚滚的圆子酱

因为有一个特别喜欢混迹在抖音的美食博主～我开始爱上做面食 各种花样的馒头都做够了今天开始尝试花卷！第一次就非常成功！

用料

• 水 适量
• 盐 少许
• 干酵母 1克
• 面粉 200克
• 糖 1/4勺
• 小葱 3根
• 食用油 1勺

花卷的做法步骤

步骤 1

白砂糖用温水化开后加酵母 酵母自行溶解后搅拌开

步骤 2

把酵母水倒入面粉中 再放少许温水搅拌 水和面粉的比例大概是1:2（包含酵母水）

步骤 3

搅拌成絮状就开始揉面

步骤 4

揉成光滑的面团后盖好盖子发酵

步骤 5

发好的面是之前的两倍大 中间戳一下不会塌陷 我现在的室温是个位数 这个面发了四个小时左右 如果你想快速发可以把他放在暖气房或者空调房或者温水里大概两个小时就可以了

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步骤 6

步骤 6

再上一张发好的面的状态，面中间会有蜂窝状的大孔洞

步骤 7

揉面排出气体（就是中间不再有大孔）后擀平大概3-5毫米厚

步骤 8

刷油撒葱花撒少许盐 盐的量根据个人口味 我口味比较淡 就捏了一小撮 葱花尽量铺均匀一点

步骤 9

sorry这里少拍了一步，像叠被子一样把两边向中间对折后再压在一起

步骤 10

切成这样的小段

步骤 11

筷子在中间压一下然后向两侧拉长绕一圈捏紧 因为是我自己做自己在拍照实在无力呈现 嘤嘤嘤(;´༎ຶД༎ຶ`)....

步骤 12

成型后的效果是这样的，放在烘焙纸上（面包店问老板要的）这样不会很粘

步骤 13

热水下锅二次发酵个3分钟后大火开蒸！

步骤 14

大火蒸15分钟后闷5分钟再揭开盖子

步骤 15

炒鸡好吃！！o(≧v≦)o

花卷的小贴士

1.活化酵母的水一定是温水！开水会把酵母烫死 2.发面时间如果拿捏不准可以隔一个小时看一下 毕竟室温不同发酵时间也不同 3.重点中的重点！蒸花卷期间一定不要揭开盖子！中途揭开盖子这锅花卷就废掉了！！

菜谱创建时间：2019-01-06 20:12:53