【强烈推荐】鲜美爽滑的蟹黄豆腐南瓜羹

作者： 嘟爸的美好生活

听名字就知道这道佳肴的主材料是新鲜的螃蟹与豆腐。不过，如果您认为这道菜的标配必须是螃蟹和豆腐的话，那您就错了。 蟹黄豆腐中的蟹黄成本较高，而且拆蟹很是繁琐，不符合嘟爸一贯推荐的快手菜原则。这次嘟爸将用南瓜和咸蛋黄来代替蟹黄，制作同样兼具美味又营养的蟹黄豆腐南瓜羹。 成菜以后的豆腐爽嫩鲜甜，再结合咸蛋黄的咸香，别具一番风味。而且豆腐易咀嚼，肯定能俘获家中老人、孩子的胃哦。

用料

• 南豆腐 1盒
• 南瓜 200克
• 蘑菇 3个
• 咸蛋黄 5个
• 火腿 一小块

【强烈推荐】鲜美爽滑的蟹黄豆腐南瓜羹的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料。

步骤 2

蘑菇切成小粒，火腿切成细丁，咸蛋黄蒸熟切成细丁。（咸蛋黄务必蒸熟后再切碎，不然等会没法炒出蛋黄粉粉的口感。）

步骤 3

南瓜切成小块蒸熟，投入料理机，倒入2碗清水，打成南瓜汤。（南瓜蒸得足够熟的话，可以直接用勺子煸成南瓜泥。嘟爸平时料理机用惯了，就随手打了。）

步骤 4

热油锅，倒入咸蛋黄不停翻炒，把大颗的颗粒稍微碾压一下。倒入蘑菇粒、火腿粒翻炒。（嘟爸要一面炒一面拍，火烧火燎啊，差点烧焦，万幸手脚够快。）

步骤 5

倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀。（翻炒过程中要注意尽量不要炒碎豆腐块，让每块豆腐裹上咸蛋黄。）

步骤 6

倒入南瓜汤，大火烧开，加适量盐调味。

步骤 7

加水淀粉勾芡，撒上葱花，美味的蟹黄豆腐南瓜羹就能出锅摆盘了。

【强烈推荐】鲜美爽滑的蟹黄豆腐南瓜羹的小贴士

◀ 家里如果没有火腿，就用其他肉类替代一下，实在没有，不加也可以。 ◀ 咸蛋黄务必蒸熟再炒制，不然很难把蛋黄粉粉的口感体现出来。 ◀ 想要成品更细腻，南瓜务必蒸熟后加适量水入料理机打成糊再入锅煮。 ◀ 家里有高汤的话，水直接换成高汤，那做出来的肯定更鲜香。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写，未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信号：dududad1980，大家可以一起切磋讨论！~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享！~

菜谱创建时间：2019-01-06 19:16:58