燕麦软曲奇

作者： wssyw

以前在希尔顿逸林吃到的燕麦曲奇，觉得特别好吃，研究了下，将里面的黄油改成椰油试试，如果喜欢黄油，一样的做法，将椰油改成软化的黄油即可。

用料

• 燕麦片 100克
• 低筋粉 50克
• 杏仁粉 10克
• 高筋粉 30克
• 肉桂粉 3～4克
• 鸡蛋 2～3个（小的3个）
• 椰油 100克
• 红糖 40克
• 白糖 40克
• 小苏打 3克
• 盐 2克
• 柠檬汁 适量
• 香草精 2滴
• 核桃仁 适量
• 巧克力（黑巧比较浓郁，也可以一般巧克力或巧克力豆） 适量
• 椰蓉 适量

燕麦软曲奇的做法步骤

步骤 1

准备大概这些东西，另外再加高筋粉和杏仁粉。（核桃可以再多放一点）

步骤 2

先称100克椰油，天气冷，可以微波炉转一下，30秒左右，转至不完全化开的状态。

步骤 3

将椰油，鸡蛋，红糖，白糖，柠檬汁，一起放入一个盆里打匀。（如果之后放的巧克力是很甜的品种，这里要适当减少白糖量。）

步骤 4

电动打蛋器打至无颗粒，粘稠的状态。

步骤 5

另外准备一个盆，放入燕麦片，杏仁粉，低粉，高粉，盐，肉桂粉，小苏打，椰蓉一起拌匀。

步骤 6

将拌好的粉倒入之前的椰油鸡蛋液里。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

将核桃，巧克力掰碎，不要太大，核桃量可以增加，但巧克力不要太多，防止抢了味道。

步骤 9

拌匀后，放入冰箱冷藏2～3小时。

步骤 10

取出冷藏的饼干胚，像做肉丸一样，做成一个个丸子状，觉得黏碗的可以碗里涂点油或者用手搓也可以。大小就这样差不多了，顶多再大一点点，因为烤后会膨胀。同时烤箱170度预热。

步骤 11

烤盘垫纸，放入饼干。饼干间要留出间隙。

步骤 12

送入烤箱170度15分钟～20分钟，视自己烤箱。

步骤 13

曲奇自己膨胀开了。

步骤 14

出炉ʚ😊ɞ

步骤 15

放到散热架上散热，如果因为空间预留不够有曲奇黏在一起，在这一步可以拗开。

步骤 16

这个曲奇外面一圈吃起来是酥脆的，靠里面的是软软的，偶尔一口里吃到微苦的黑巧，让整体味觉更厚重，很喜欢。散热后放入保鲜盒就行啦👌🏻

菜谱创建时间：2019-01-06 18:04:41