1、蒜头捣成蒜末备用，排骨洗干净用清水浸泡半小时以释出血水，，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
2、加蒜蓉，糖，盐，生抽，胡椒粉，姜丝，淀粉，抓匀后腌制2个小时。
3、烧开一锅水隔水蒸20分钟，用另一口锅热油，油温升高后，下排骨炸至微微焦黄（2-3分钟）捞出沥油。
4，热锅下油，加入红椒末，大葱末爆香，倒入炸好的排骨翻炒均匀，（蒸排骨的汁水不要倒掉，炒青菜的时候加入一起炒，蒜蓉青菜就成了😂）出锅，撒香菜点缀即可。