不易消泡的抹茶双享蛋糕卷

作者： 夏日私语-2

特别喜欢抹茶！那一抹碧绿，给人的感觉特别有生机！那特殊的茶香味，让人感觉特别清爽，回味无穷。 这个蛋糕卷用了烫面、后蛋法，加了抹茶也不消泡。夹馅中也加入了抹茶，双重享受哈。 抹茶爱好者不要错过哦。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 蛋清用50克，蛋黄用15克
• 低筋面粉 50克
• 抹茶 10克
• 牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 柠檬 半个
• 奶油 180克
• 糖粉 18克
• 抹茶 4克

不易消泡的抹茶双享蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋 蛋白蛋清分离备用

步骤 2

55克牛奶 50克玉米油 15克细砂糖混合 开小火 搅拌 加热至边缘冒泡就关火

步骤 3

50克低筋粉 10克抹茶粉混合

步骤 4

把奶、油的混合物倒入粉状混合物 搅拌均匀

步骤 5

加入五个蛋黄 搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的面糊 细腻有光泽

步骤 7

蛋清中挤入几滴柠檬汁 打至鱼眼泡时加入50克细砂糖的三分之一

步骤 8

如图的状态时加入第二个三分之一细砂糖

步骤 9

打至如图时 加入第三个三分之一细砂糖

步骤 10

蛋清打至打蛋头提起呈大弯钩时 就好了

步骤 11

把打好的三分之一的蛋白 加入蛋黄糊 用翻拌法翻拌均匀

步骤 12

继续加入三分之一蛋白

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀

步骤 15

这是翻拌好的蛋糕糊 细腻有光泽

步骤 16

28*28的金盘里铺上油布

步骤 17

面糊从金盘上面20厘米处倒入金盘 刮平表面 从金盘底面拍几下震出气泡 放入预热好的烤箱 上管165下管160烤20分钟

步骤 18

最后五分钟开热风循环

步骤 19

时间到 取出

步骤 20

倒扣在铺了油纸的晾网上

步骤 21

撕开油布

步骤 22

盖上一层油纸

步骤 23

180克奶油中加4克抹茶 18克糖粉 打至如图状态

步骤 24

蛋糕片晾凉后 翻面 揭开油纸 正好把表面那层微微黄的皮揭掉 这样成品更漂亮

步骤 25

两头略斜切 铺上奶油

步骤 26

借助擀面杖卷起 送入冰箱冷藏半小时

步骤 27

切开 基本没有气孔

步骤 28

好漂亮

步骤 29

美美地享用吧

步骤 30

咖啡双享蛋糕卷 把方子中的抹茶粉换成等量的可可粉，牛奶换成挂耳咖啡冲泡的咖啡液55克，夹馅中的抹茶粉换成10克速溶咖啡粉。 漂亮的毛巾面 不消泡哦

步骤 31

漂亮的成品

步骤 32

再来一张

步骤 33

夹馅里面加了奥利奥饼干屑

步骤 34

原味O形卷

步骤 35

切面

不易消泡的抹茶双享蛋糕卷的小贴士

1.一个人又做又拍，如有遗漏或者不清楚的，可以参考别的菜谱。 2.本菜谱是自己做了多次的，为记录下来而创建，在学习过程中肯定参考了别的菜谱，如有雷同之处，在此谢过。 3.烤箱温度、翻拌面糊手法因人而异、因烤箱而异，不必强求一致。

菜谱创建时间：2019-01-06 15:02:46