8寸迷彩戚风蛋糕

作者： 龙公子的小食光

我的备忘录 可可粉5克+15克水 抹茶粉5克+15克水 蛋糕糊平均分成3份 可可蛋糕糊 抹茶蛋糕糊 原味蛋糕糊 油+低粉搅拌均匀+牛奶+蛋黄搅拌均匀

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 数滴
• 可可粉 5克
• 水（或者牛奶） 15克
• 抹茶粉 5克
• 水（或者牛奶） 15克

8寸迷彩戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用自己喜欢的方式分离蛋清蛋黄

步骤 2

抹茶粉和可可粉分别加入15克水或者牛奶，搅拌均匀无颗粒备用

步骤 3

玉米油中筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀的玉米油面糊

步骤 5

在搅拌均匀的玉米油面糊中加入蛋黄和牛奶搅拌均匀

步骤 6

蛋清中加入柠檬汁开始打发

步骤 7

细砂糖分三次加入打发中的蛋清中，蛋清打发到干性发泡状态 （刚刚过了湿性发泡状态到达干性发泡状态的蛋白霜不容易爆头，非常适合做蛋糕胚，如果要做不开裂的戚风蛋糕，那就比这个状态再软一点，比湿性发泡大弯钩的状态硬一点，这个点需要自己去尝试，原谅我真的不太会表达😅）

步骤 8

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 10

分别取150克翻拌均匀的蛋糕糊加入到抹茶粉和可可粉中

步骤 11

分别翻拌均匀

步骤 12

然后分次交叉倒入8寸戚风蛋糕模具中（没有什么规律，颜色分开就好了），全部倒入后垂直抬高在台面上震几下，震出大的气泡，放入预热好的烤箱中，下层，上下火150度，45分钟。

步骤 13

烤好后取出并在抬面上震下，帮助散热，马上倒扣在网架上晾凉

步骤 14

彻底晾凉后再脱模

步骤 15

吃着【迷彩戚风蛋糕】 慢慢享受冬日里的暖阳☀ 我的美胃食光 ～惬意～

8寸迷彩戚风蛋糕的小贴士

不喜欢表面上色太深的，可以盖锡箔纸，放入预热好的烤箱上下165°C 先烤20分钟 20分钟后，去掉锡箔纸，降低温度到150°C 再烤25分钟（蛋糕全程放下层）

菜谱创建时间：2019-01-06 14:37:31