事先准备好以上的材料，如图所示，要是没有胡萝卜和青瓜，也是可以不用的。
洋葱、胡萝卜、青瓜都切丝，葱姜蒜剁蓉，鸡爪洗干净好要切块，大小适合自己就可以了，方便入味。
照片忘记拍了，简单步骤就是直接把准备好的材料统一放一个盘子里，加入准备好的调料，腌制胡萝卜等，然后静置15分钟。这个时候就可以来把鸡爪焯水，加入八角和姜一起加热，去腥。等到鸡爪颜色差不多变色后，就可以捞起来用冷开水或者冰镇的冷水进行冰镇，有利于增强鸡爪脆弹的口感。
所有的材料都搅拌均匀后，可以放入鸡爪，调味合适自己的口感就行了。最好把腌制后的鸡爪放冰箱里隔夜，第二天口味更加不错呦，很是适合早餐送粥呢！