猪蹄切小块儿（我买的时候让卖家剁了），用温水冲洗几遍。
板栗去皮，准备所需调料。
猪蹄放入锅中，加一小块生姜（食谱以外）、少许料酒加水，水滚，撇去浮沫，稍煮片刻捞出。
锅烧热倒入适量食用油，热锅冷油下入冰糖，小火炒至糖溶化出糖色。
放入猪蹄，转中火，翻炒上色。
放入香叶、八角、桂皮、花椒、草果、大葱（大葱没了，我用葱白代替），炒香。
加开水没过猪蹄。
放入生抽和老抽，搅拌均匀。 盖上盖子，转小火炖煮。
30分钟后放入板栗，搅拌几下。盖上盖子，继续炖煮约1个小时。
待锅内汤汁快干时，挑出香料，放入川香汁和少许鸡精。
大火收汁，起锅装盘。
撒上葱花和白芝麻即可。
一起吃猪蹄呀～
1.因为加了生抽、老抽和川香汁，咸度已经够了，所以食谱中没有盐； 2.如果家里有高压锅，可以在第九步直接加入板栗一起放入高压锅，上气后压5分钟，再倒回锅中收汁。