顺向切丝，加胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉，腌制10-15分钟左右。入锅炒制变泛白色放一边备用。
葱姜蒜切好
胡萝卜，土豆，木耳切丝备用。土豆丝用清水冲洗一下淀粉，炒出来发脆。
生抽，糖，盐，料酒，醋，淀粉，水，调汁备用。
锅里倒油适量，一勺郫县豆瓣酱炒出香味，可以再加一勺甜面酱，不用放盐了。炒好酱放葱姜蒜继续炒，出味后加胡萝卜土豆木耳丝，炒软。放肉丝，继续炒几下，倒水，大火开锅炖五分钟，开盖，倒那碗料汁，翻炒再开锅，熄火，加适量鸡精，出锅。配米饭开吃。
留出汤来拌米饭🍚
之所以大部分是适量是因为我觉得每个人的口味不同，完全可以根据自己的口味加料，不看克数也少了很多精细的准备，省时。胡萝卜和土豆是最容易找到的食材，只要有郫县豆瓣酱（丹丹牌9元左右一瓶，吃辣轻的可用很多次）很容易做成这道菜。大火炖一下省时省力，汤多孩子拌饭最好吃。如果想更快捷，那就早晨出门前准备好所有要切的材料切好，放冰箱保鲜。下班到家备料汁炒即可。