肉切大块放入锅中焯水，洗干净。高压锅放入肉和生姜。
捞出肉，沥干水分。
放入保鲜袋，用擀面杖敲、擀扁。
放入面包机，用揉面功能揉5分钟。面包机能把肉打散、打出绒。
加盐、糖、生抽、料酒，面包机开翻炒功能，可以多开几次，翻炒至肉松呈干爽蓬松的状态。
炒制好的肉松倒入烤盘，摊凉后密封保存。
自制的肉松没有防腐剂，可以冷冻保存。随用随取。