蒸蒸日上—粉蒸牛肉

作者： 大南小佳

年关将近，一家大小团聚吃年夜饭是一年年末最重要的一顿晚餐。 在忙碌的厨房里，上一道操作简便的大菜是不是很棒呀！切一切、捣一捣、拌一拌、蒸一蒸就可以上菜啦！✌️ 小贴士： 1、牛肉肥瘦可选用2:8，蒸好后瘦肉酥烂还有油香，吃起来比全瘦的有感觉、有滋味。（🈶️减脂重任的小朋友们，用全瘦的牛肉，味道也是棒的很）。 2、制作米粉，没有料理机的，可以用擀面杖，也可将米捣碎。 3、米粉不用捣的特别粉，保留些颗粒，蒸出的口感更好。 4、摆放牛肉片时，不要堆叠，平铺可以更好的受热均匀。 5、爱吃香菜的有福了，与牛肉搭配爱不释手。能吃辣的红油一定要用哦！

用料

• 牛肉片 250克
• 大米 75克
• 盐 1/4茶匙
• 五香粉 1/2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 生姜 3片
• 蒜 2瓣
• 香菜 3根
• 红油 1勺（可选）

蒸蒸日上—粉蒸牛肉的做法步骤

步骤 1

1、空锅烧热后，转中小火，加入大米翻炒。

步骤 2

2、大米炒约2分钟，至大米微黄，加入八角、干辣椒🌶️，再炒2分钟左右。

步骤 3

3、倒出大米，不要拿出八角、干辣椒🌶️，继续用余温逼出香气，至冷却。

步骤 4

4、冷却后拿出八角、干辣椒🌶️，用料理机打成有些许碎粒的米粉。大约5秒即可。 （如果没有料理机，用擀面杖很容易捣碎）。

步骤 5

5、牛肉切成0.5厘米的厚度，加入姜末、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1茶匙生抽，拌匀后，腌制10分钟。

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步骤 6

步骤 6

6、腌制结束后，将米粉拌入牛肉片中，分次加入米粉会拌的比较均匀。让每一片牛肉上都裹上米粉。 牛肉片平铺在盘中，不要堆叠，有利于受热均匀。 蒸锅中多倒些水，大火煮开后，转中火，放入蒸笼蒸50-60分钟左右。（根据牛肉片的大小调节）

步骤 7

7、关火后，在蒸肉上放上蒜泥，加盖再闷几分钟，蒸出蒜香味。 蒸完出锅，撒香菜末。可以吃辣的再加上红油。

蒸蒸日上—粉蒸牛肉的小贴士

小贴士在👆开头，如果用的是瘦牛肉这绝对是在年夜饭中增肌减脂的大菜。好吃不胖呀！😁

菜谱创建时间：2019-01-05 17:01:11