少女心～原创抹茶草莓熔岩蛋糕

作者： Aimnheur

一直想研究出属于自己的独家甜点配方，然后，我带着这款充满少女心的抹茶草莓熔岩蛋糕来了！ 浓郁的日本抹茶蛋糕，里面藏着酸甜的草莓爆浆。无论是口感还是味道，层次都很丰富。 本宝宝看了一下国内和歪果仁的熔岩蛋糕食谱，好像还没有特别有启发的。然后我想起电影落魄大厨里，暴怒的主厨和刁钻食评家解释巧克力流心蛋糕的做法——把冻硬的甘纳许放在面糊里。巧克力味熔岩蛋糕，热量太高，不敢多吃。于是，我就抱着试一试的心理做了这款原创蛋糕，很成功（嘿嘿(º﹃º )） 原创菜谱请勿盗版。

用料

• #蛋糕面糊
• 抹茶粉 8克
• 低筋面粉 40克
• 食用小苏打 1克
• 泡打粉 1克
• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 20克
• 无盐黄油 20克
• #草莓流心
• 新鲜草莓 3～4个
• 细砂糖 10克
• 柠檬汁 5克
• 吉利丁 5克
• 无盐黄油 10克

少女心～原创抹茶草莓熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把草莓切小丁，和细砂糖、柠檬汁打成泥，加入泡软的吉利丁微波炉叮1分钟。

步骤 2

加入黄油后混匀。冷却后会变成这个样子，有点啫喱的感觉，但因为加入黄油所以方便塑形。

步骤 3

分成几份，塑形成小椭圆。冷冻过夜定型。

步骤 4

把全蛋加细砂糖高速打发。

步骤 5

打发到有明显纹路，但坚持不了很久的状态。同时，记得融化黄油。

展开全部

步骤 6

步骤 6

所有粉类混合均匀，分两次过筛加入鸡蛋。

步骤 7

取一些面糊，用蛋抽和黄油搅拌均匀，再倒回面糊，混匀。

步骤 8

在纸杯里倒入面糊，把冻硬的草莓流心馅轻轻放入，让面糊自然包裹住。放入烤箱185度中层烘烤10～14分钟。

步骤 9

趁热小心撕开纸杯，可以筛一点糖粉装饰。切开有可爱的红草莓爆浆哦！！

少女心～原创抹茶草莓熔岩蛋糕的小贴士

1.蛋糕面糊里的小苏打和泡打粉是为了增加面糊的稳定性。 2.注意翻拌手法，小心面糊消泡。 3.面糊有厚度才能让冻硬的流心馅恰好浮在中央。 4.草莓流心馅里加黄油和吉利丁，既使馅料方便塑形，又可以让蛋糕冷却下来后不会因为吸收草莓酱的水分而变湿软。

菜谱创建时间：2019-01-05 16:34:37