蜂蜜橘子蛋糕卷

作者： 晓色

甜蜜蜜，你笑的甜蜜蜜，好像橘子开在蛋糕卷里。。🐣🐣 创意来自王光光光光，根据个人口味改动，以备常用。原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103482193/

用料

• 鸡蛋 5个（每个60克以上）
• 蜂蜜 30克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖A 30克
• 柠檬汁 5克
• 淡奶油 120克
• 细砂糖B 5克
• 砂糖橘 7个

蜂蜜橘子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分好蛋黄与蛋白，蛋白放入冰箱冷冻或冷藏。蜂蜜如已形成结晶物，提前隔温热水搅拌融化。

步骤 2

纯牛奶和玉米油搅拌至混合乳化，倒入步骤1的蜂蜜中并混合均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，一字搅拌至无干粉后，分两次倒入蛋黄，搅拌为光滑蛋黄面糊。

步骤 4

蛋白加入细砂糖A、柠檬汁，打发至约8分状态（呈鸡尾状）。

步骤 5

烤箱上下火165度开始预热。用大手抽开始混合面糊，蛋白分三次抓入蛋黄糊。

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步骤 6

步骤 6

然后用刮刀抄底检查面糊。

步骤 7

从30厘米高处倒入烤盘并用大刮板刮至平整。

步骤 8

烤盘轻震一下后放入北鼎烤箱倒数第二层，上下火155度烤35分钟。此为参考数据。其他烤箱需按实际情况调整。

步骤 9

烘烤过程中剥好砂糖橘。蛋糕烘烤完毕后取出轻震一下，移至晾架晾凉。

步骤 10

淡奶油加入细砂糖B，打发至硬性。蛋糕晾至约手温状态开始组装：斜切去两边，薄薄抹上一层淡奶油，在中间摆上橘子。

步骤 11

填好每个橘子之间的缝隙，再抹上一层淡奶油。

步骤 12

卷起。用油纸包好，放入冰箱冷藏1个小时以上。

步骤 13

我一般提前一晚做好，第二天起来切好再泡个茶就是现成的早餐了。。

菜谱创建时间：2019-01-05 13:39:44