五花肉切块加生姜淖水。
淖水后取出生姜，沥干水分。
梅干菜最好是隔年的，只要没坏，陈的梅干菜比当年的要香，我的干菜是亲戚自己做的所以绝对是干净无沙的，外面买的经常会有细沙需要多洗几次。自己做的干菜只需加些水泡发一下就可以了。（这种是陈年干菜颜色特别深，所以肉切块可以直接蒸，当年的干菜颜色比较浅口味比较淡，所以不太好上色，那么肉切块后每一块都在老抽中浸裹一下上一下色，这样烧出来不仅咸淡适中而且色泽也好）。
然后一层干菜一层肉。
铺满后上面加些冰糖。然后放水加蒸架放高压锅压30分钟。
蒸好的干菜肉倒入锅中加两汤勺料酒翻炒，使干菜的颜色均匀的裹在肉上，而肉中的脂肪炒出来被干菜吸进去，使干菜口感更好，而五花肉就肥而不腻。（这时如果颜色不够深就可以加些老抽上色，如果不够咸加些生抽入味，如果是太咸了就加些冰糖中和咸味）。
这是炒好后又香又糯的干菜烧肉，真是隔壁都能闻到香味😁😁
以前小时候没的吃，每次都把干菜也吃个底朝天，现在总是肉吃完了剩下些干菜倒了真是可惜，所以切些五花肉丁做干菜饼是一级棒的。
擀好的饼表面刷下蜂蜜撒上芝麻，然后直接放不沾锅里小火煎。
因为五花肉比较肥所以不用油也能让干菜饼又油又香又脆又好吃😋，真的真的非常香。
2019、3月1日调整一下，加入步骤2，为了上色效果可以小碗倒些酱油，把淖水过的肉在酱油中裹一下上个色。
裹上酱油的五花肉。
一层干菜一层肉最后撒上冰糖，放高压锅蒸。然后接上步骤6，这样出来的成品上色更漂亮哦。
5月30日继续更新，因为又有友友没看清步骤直接放压力锅烧了，菜谱N次提示先蒸后炒，放水蒸的呀，烧是要炸锅的😂，请大家看清了菜谱再做，别想当然的乱来，然后给低分，请尊重我的劳动成果谢谢🌹
1.如果是当年的梅干菜颜色和口感都会偏淡，所以肉要先老抽里一块一块的浸裹一下上个色，如果是陈年干菜就不需要了，颜色和咸淡都会刚刚好，如果偏淡也只需加点生抽入味。所以最好选陈年的梅干菜不仅香还省了酱油钱😄。 2.肉和干菜先蒸再炒，这样肉更嫩更酥糯。