鸡爪去指尖，必须开两半，洗净，冷水下锅，加入姜片、香叶同煮，目的去腥，水滚捞去浮沫，再煮5-8分钟，捞出冷水洗净降温，冲一下凉白开静置滤干水分。
辣椒，蒜头，洋葱切碎备用
香菜切碎备用
这次用了酸桔，也可用柠檬效果一样，切片去籽（有籽易有苦味）备用
用玻璃碗加入料酒，白醋，酱油，盐，蜂蜜，芝麻油，花椒油搅匀，放入鸡爪搅拌均匀（其他料先不要放），目的让鸡爪先在调味料中先上色和入味，建议腌制一个小时，中间要搅拌一两次。
最后放入准备好的其他配菜，建议带上一次性手套用力揉捏配菜并和鸡爪搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，4-12小时可以开吃，冷藏一天效果美丽。
必须开两半，必须先腌制一下，必须好吃，加蜂蜜是减少辣椒对口腔的刺激