原味肘子冻

作者： lala0327

满满骨胶原哦

用料

• 肘子 1个
• 八角 5个
• 姜 9-10片
• 香叶 3-5片
• 陈皮 半片
• 干辣椒 2根
• 桂皮 1小片
• 盐 1小勺
• 葱白 5根
• 蘸料：
• 蒜头 1粒
• 指天椒 1根
• 白醋 2瓶盖
• 糖 1小勺

原味肘子冻的做法步骤

步骤 1

肘子去骨，能买到去好骨的肘子哦，因为去骨挺费功夫的😂

步骤 2

剔出来的骨和剔了骨的肘肉

步骤 3

骨和肘肉放锅里加水没过表面，加3片姜片，大火把水烧开，煮3分钟，出血水。

步骤 4

出血水的时候，准备配料。葱白，八角，干辣椒，香叶，桂皮，姜片，陈皮

步骤 5

3分钟，叮～肘肉出完血水，把肘肉拿出来用流动清水冲干净血沫。

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步骤 6

步骤 6

冲干净血沫的肘子和骨放回锅里，加水没过表面。

步骤 7

然后把配料放进锅里

步骤 8

加两瓶盖料酒

步骤 9

一勺盐。这个量的盐煮出来的肘肉是没什么味道的，因为最后是蘸酱吃，所以没有调味。如果想要味道重点这里可以加酱油和蚝油

步骤 10

大火烧开之后转小火

步骤 11

小火煮40分钟，用筷子能穿过肉就可以啦。

步骤 12

把肘肉捞出来，稍稍放凉。

步骤 13

稍稍放凉之后，取一张保鲜膜，肘肉皮朝下放在保鲜膜上。

步骤 14

把肘肉卷起来。裹紧。

步骤 15

为了更好定型，我用了蒸帕在外面又卷了一层，最后用绳子绑紧，不急着吃牛放冰箱冷藏1晚。急着吃放冷冻30分钟后转冷藏1小时。

步骤 16

我这是冷藏了一晚，解开绳子，揭开帕子和保鲜膜，切薄片。

步骤 17

切好了摆盘。然后调蘸酱：1个蒜头切粒粒+白醋+清水+1根指天椒+白砂糖一小勺，混合均匀。也可以加酱油，这个根据口味自行调整哦。

步骤 18

满满胶质哦😍ི😍ི😍ི

菜谱创建时间：2019-01-04 20:06:28