1，将原色部分面粉糖盐酵母粉混合均匀后把黄油切碎加入，用手捏搓直至成沙，没有一点小团。
2，倒入冷水揉成光滑面团，擀成片状装袋冷藏静置半小时。
3，粉色部分做法同原色部分。
4，将裹入黄油取出，拿擀面杖敲打成0.3厘米左右的薄片，尽量保证成方形。放入冷藏。 将原色面团取出擀成黄油片三倍大的长方形。并将黄油片取出放入面片左边1/3处，再如图三折起来，尽量均匀地包起来成黄油的方形大小。捏紧接口处。每次擀面时两面洒薄粉，否则容易破皮。黄油的软硬程度尽量和面皮保持一致，更容易擀。
5，擀开面片成更大的长方形。并将其像叠被子一样向中心线四折。把平整的面露在外面。 如果天气不热，可以继续再次旋转九十度后擀开，再次四折。否则放冰箱冷藏一刻钟后再操作。不过即便是冬天每次最多建议折两次后冷藏静置一刻钟再操作。
6，三次四折后擀开成大块面皮，大约宽30厘米左右，厚度在0.4毫米左右。（反正再次四折成细长条的时候，保证截面高3厘米长6厘米左右烤出来效果最好。）
7，将粉面团擀成原味面团的大小(尽量薄一点，我这个量稍有多余),再覆盖在喷水后的原味面皮一面,粉色面再喷薄水撒砂糖，用擀面杖轻轻滚过使其粘住。
8，粉面朝下，再次四折成细长条。
按每条大概0.8厘米左右宽的尺寸切片。需冷冻一刻钟后再切。摆入烤盘，每个直接保持一定间隙，因为它们烤后会张开。不超过28℃发酵至1.5倍大。(不发酵口感会打折)
烤箱预热180度十五分钟，放入蝴蝶酥片烤15分钟左右，取出翻面再烤2分钟。再翻面，烤2分钟后关火闷5-10分钟。中途不要随便打开烤箱门。烤制时长这个自己摸索吧，因为每个人做的厚度不一样，每家烤箱脾气也不同。
每次擀皮的时候一定要记得将两面撒薄粉； 一旦皮破了，马上补上薄粉； 切片烤制时不能太厚，否则烤不透。