鸡爪洗干净，放生姜和花椒去腥，煮开后过凉水沥干
生姜、蒜切片、葱白、三颗八角、两个桂皮、三片香叶、两勺生抽、两勺老抽、两勺料酒、两勺蚝油、一勺白糖（用冰糖代替也可以）、一丢丢盐、小米椒看口味，然后放进高压锅里，鸡爪倒进去，倒水没过鸡爪，开始卤。高压锅做出来的很烂很好吃
时间到了开大火收汁，但不要收干，留着汁会比较好吃
最后撒上香菜，出锅儿就可以吃啦。