零失败虎皮鸡爪—太太乐鲜鸡汁

作者： 搬砖头的女子

虎皮鸡爪是我去吃早茶必点的一道菜，软嫩鲜香，非常好吃😋以前在家也有自己做，总感觉不够味，不如早茶店里的香，直到用了太太乐鲜鸡汁，完胜早茶店,太太乐鸡汁使用方便，口感上佳，味道鲜美，能很快的融入菜中，口口香醇。

用料

• 太太乐鲜鸡汁 1瓶
• 鸡爪 12只
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 豆鼓 20粒左右
• 姜片 3片

零失败虎皮鸡爪—太太乐鲜鸡汁的做法步骤

步骤 1

准备好材料：太太乐鲜鸡汁一瓶，鸡爪剪去指甲

步骤 2

鸡爪用水煮开一遍后洗干净，再从新放入锅中，倒入高出鸡爪一指高的水，加入2克盐和姜片煮开

步骤 3

挤入一次太太乐鸡汁，挤一次约4克，太太乐鲜鸡汁的这个设计特别好，用一次挤一次，干净卫生，硅胶阀口防止串味，防止氧化。

步骤 4

煮至鸡爪皮裂开，大约10分钟，然后捞起来放入一汤匙生抽酱油，翻拌均匀，上色，不要太多如图就好。 剩下的汤汁不要倒掉，留着等会泡鸡爪，原汤才更好吃哦

步骤 5

把鸡爪摆入空气炸锅篮里，不要堆叠

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步骤 6

步骤 6

飞利浦风热循环200度23分钟。烤到第十分钟的时候拿出来刷一遍油，然后继续烤，烤到变红（有点像烤鸭那种色）变得很干，就可以了

步骤 7

烤好后放入水中浸泡3小时，两碗水和刚才煮鸡爪的汤汁倒入一起浸泡。水要没过鸡爪哈（放入冰箱泡过夜起皮会更好）

步骤 8

鸡爪泡好后。炒锅烧热，放入一点油，把豆鼓和姜片爆香，捞出备用

步骤 9

泡好的鸡爪捞出来，倒入两勺蚝油，挤入太太乐鲜鸡汁和爆香的豆鼓，翻拌均匀

步骤 10

上蒸锅大火蒸一个30分钟即可

步骤 11

假装我在吃早茶😄

菜谱创建时间：2019-01-04 15:17:34