冬笋去头部，去老皮，去外衣，笋尖部分的嫩笋衣可留。冬菇去根。
按笋子的纤维切厚片，也可以切成滚刀块。
将笋子焯水。加一点盐，煮开后过下冷水。
锅中放油，下香葱，冰糖，冬菇和笋同炒至颜色变深，倒入生抽老抽，温水，盖上盖子，中小火焖5分钟，起锅倒入芝麻油，装盘。
做素斋面浇头也不错。