锅塌胸口，生胸口肉洗干净，锅里放冷水放入胸口大火煮开，煮五分钟把紧好的肉捞出，锅里水倒掉从新放水烧开，水开后放入紧好的肉慢火煮（或者用高压锅煮），煮至肉用筷子捅一下能透就代表煮好了，捞出放盘子里凉几小时凉透后，切成薄片码好，葱姜蒜，香菜待用。。（糖醋，少许酱油，盐，味精，水淀粉，调汁待用）锅里放油，油热后放葱姜蒜香菜爆锅，放入调好的汁熬至成糊，淋到码在盘中的肉片上即可 淀粉不要放太多，要薄薄的欠就可以，最后熬好汁以后也可以把肉片倒入锅里翻炒几下出锅