小鲅鱼切薄片，葱姜切碎，除陈醋以外全部加入切好的鲅鱼中，腌制30分钟以上。
腌制的同时，取砂锅，放入切好的姜片，葱段，少许桂皮，一粒八角，两片香叶。备用。
将腌制好的鲅鱼下油锅炸至外焦里嫩，放入准备好的砂锅中。
倒入陈醋和水，没鲅鱼即可。放入一汤匙白糖。大火烧开，中小火炖半小时，转大火收汁即可。
酸甜可口，丝毫没有腥味。非常下饭哦。