花椒粒放热锅里干炒，差不多小火两分钟左右，放蒜臼里捣末。 猪里脊切小片，两三毫米厚，一厘米宽，一厘米宽左右，不用那么精细，差不多就好。
把切好的肉加适量的盐和一半的花椒粉搅拌一下，放一会。去准备鸡蛋跟淀粉，搅拌均匀后放一丢丢盐跟花椒粉，搅拌均匀，成面糊。
把肉放进面糊里搅拌一下， 锅里放油（油炸的食物要多放），筷子放锅里冒泡，把肉一块块的放锅里，别沾块，不容易熟，炸到金黄色捞出，凉透复炸半分钟。