乌龟菠萝包

作者： 阿涛美食日记

最近楼下开了一家港式餐厅，据说它的菠萝油和丝袜奶茶不错，办公室的吃货组团前去品尝，给出了4星的评价，连平时从不给评价的，都给予了肯定，阿涛做为标准吃货，听到如此多的好评，怎么能不去打卡呢。 映入眼帘的都是经典港式电影画报，听到的是怀旧金曲，装饰着仿古留声机，就氛围而言感觉很不错，排了10几分钟的队伍，等待了将近30分钟，终于等来了我点的餐，菠萝油和丝袜奶茶确实味道不错，不过就这两个餐点35元的价格，还是让我有些肉疼。 外面卖的菠萝油包型太大，里面夹的牛油片稍显油腻，价格也比较肉疼。经过阿涛的改良，做成乌龟造型，大小合适，少了牛油片的油腻，多了一份萌趣可爱，更适合家有孩子的，指不定连大人看到都要抢着吃，还等什么现在就跟阿涛动动手做起来吧！

用料

• 面团材料高筋面粉 250g
• 面团材料温牛奶 165g（40度左右）
• 面团材料酵母 4g
• 面团材料抹茶粉 2.5g
• 面团材料细砂糖 35g
• 面团材料盐 2.5g
• 面团材料奶粉 10g
• 面团材料室温软化的黄油 20g
• 菠萝皮材料黄油 50g
• 菠萝皮材料细砂糖 50g
• 菠萝皮材料鸡蛋 20g
• 菠萝皮材料低筋面粉 70g
• 菠萝皮材料可可粉 5g
• 白巧克力 少许
• 黑巧克力 少许

乌龟菠萝包的做法步骤

步骤 1

将165g温牛奶加入4g干酵母，用手动打蛋器将酵母与牛奶搅融。

步骤 2

将250g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入搅拌缸中。

步骤 3

再加入混合了酵母的牛奶。

步骤 4

用面包机揉至八成筋度。

步骤 5

加入20g室温软化的黄油。

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步骤 6

步骤 6

用面包机揉成十成筋度。

步骤 7

封上保鲜膜，用烤箱发酵功能30度左右温度发酵一个小时。

步骤 8

手上粘面粉，戳在面团，指印不会即可回弹即可。

步骤 9

将面团分成30g一个面团揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右备用。

步骤 10

菠萝皮的制作：50g黄油加入50g细砂糖用电动打蛋器中速打至微发。

步骤 11

加入20g鸡蛋用电动打蛋器中速打匀。

步骤 12

将70g低筋面粉5g可可粉过筛加入进来，用手拌匀。

步骤 13

将混合均匀的菠萝皮面团分成12g左右一个。

步骤 14

用菠萝皮将面团包住，底部捏紧。

步骤 15

用刮板轻轻切出花纹。

步骤 16

用多余的面团捏出乌龟的头、脚和尾巴。

步骤 17

将整形好的乌龟造型面团，放入烤箱用发酵功能37度再次发酵1个小时左右。

步骤 18

将发酵好的乌龟面团放入预热好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分钟左右。

步骤 19

用融化好的白巧克力和黑巧克力挤出乌龟的眼睛。

步骤 20

将眼睛装饰在烤好的面包上。

步骤 21

我们的乌龟菠萝包就制作好啦！

乌龟菠萝包的小贴士

1、冬季天气寒冷，所以尽量将酵母用温牛奶或者温水划开使用，夏季用常温水或者牛奶即可。 2.因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，具体还要根据自己的烤箱实际温度稍做调整。 3.家中烤箱没有发酵功能的话，也可以在烤箱中放上40度左右的温水，来提供温度帮助面团发酵。

菜谱创建时间：2019-01-03 13:48:04