先将鸡肉切小块，鲍鱼切片（菜市场7元一个），然后放蒜、沙姜、料酒、生粉、盐糖、酱油腌制鸡肉和鲍鱼，大概30分钟入味
香菜葱切好备用，香菇干洗净切片泡水15分钟，香菇水不倒掉，等下放去焖。蚝士干也泡水15分钟。
放油热锅，放腌制好的鸡肉鲍鱼爆炒，炒至变色，便可以放香菇干和蚝士干放入翻炒大约2分钟，可以放香菇水下去焖，大概放3-4碗水，小火焖至45分钟左右。
每个10分钟翻炒一下，最后五分钟可以放酱油，耗油，香菜，葱翻炒，收汁就可以完成了。