巴黎贝甜玫瑰软欧

作者： Vivian咿呀

一次逛街，看到巴黎贝甜橱窗里的少女粉，忍不住多看两眼，玫瑰味，我对玫瑰味的甜品有特别的执着和钟爱，这款欧包，夹心玫瑰奶酪，搭配着火龙果的颜色，真的很合我胃口🤪我写的方子必属精品，你们一定要尝试一下，答应我。

用料

• 波兰种
• 高筋粉 150g
• 水 150g
• 酵母 1-2g
• 主面团
• 高筋粉 300g
• 酵母 6g
• 水 50g
• 红心火龙果汁 80g
• 淡奶油 45g
• 盐 6g
• 糖 40-65g
• 黄油 25g
• 老面（没有不加） 50g

巴黎贝甜玫瑰软欧的做法步骤

步骤 1

首先制作波兰种，水➕酵母稍稍搅拌加入面粉搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜进行低温发酵。如果没时间放常温也可以但是低温发酵的口感会好一些。

步骤 2

第二天早上起来波兰种就是这样的蜂窝状就是发酵好啦，常温发酵的话也需要这个状态。

步骤 3

准备红心火龙果。

步骤 4

料理机打成泥或者其他办法只要变成汁了就行。

步骤 5

主面团除黄油以外其他材料放进厨师机搅匀，再加入做好的波兰种。

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步骤 6

步骤 6

揉至面团稍光滑加入软化好的黄油

步骤 7

揉至手套膜

步骤 8

我新买的烤箱可以低温发酵，所以就一发我就放烤箱里了。温度26-28，湿度70

步骤 9

这个时间我们可以做馅，奶油奶酪室温软化加入玫瑰酱打蛋器搅打均匀。玫瑰酱用量根据自己口味来调节，觉得不甜就多加点，甜了就少加点，每个人耐糖度都不一样。

步骤 10

一发到2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，不回弹不塌陷就OK，我的图片状态稍稍有些回弹，所以拍完照片我又发了一会。

步骤 11

一发完成之后开始分割，配方量可以做六个。

步骤 12

分割好搓圆松弛20分钟。

步骤 13

擀开

步骤 14

馅也分成六份

步骤 15

卷起，注意每卷一下都要压实

步骤 16

二次发酵温度32-35，湿度70

步骤 17

2倍大，轻按回弹

步骤 18

筛面粉

步骤 19

用刮胡子的刀片割包，注意拿个新的啊

步骤 20

烤箱200度，12分钟。贼好吃，想要颜色鲜艳一点可以在和面时加点色素，但是自己吃就没必要了。烤箱温度根据自己家的调整。

菜谱创建时间：2019-01-03 01:36:45