蒜泥韭菜杏鲍菇

作者： happy二多

工作一年，最喜欢做的事情就是请朋友回家吃我做的饭菜，一直以来我都会因为做了一道菜，朋友或者家人很爱吃，吃的很开心，而感到莫名的幸福，也越来越有动力尝试新的菜品。在我看来，做菜靠的是一种想象力，有时候会怀念小时候妈妈做的一道菜的味道，然后去尝试，去寻找那种记忆，食物的记忆很强大，即使20年过去也依然能回味出来。 新的一年决定和米娜桑一起分享我的菜单，第一道菜就从蒜泥韭菜杏鲍菇开始吧！ 这道菜是朋友老公做过一次，被我吃的一点不剩，于是自己尝试了下，颠覆了我对韭菜和杏鲍菇的印象，就像苹果胡萝卜汁这个组合颠覆我对苹果和胡萝卜的印象一样。每次请朋友回家吃饭，他们都深深被蒜泥韭菜杏鲍菇折服，所以分享给米娜桑，只要不讨厌蒜泥的朋友都可以尝试下，可辣可不辣，但我喜欢辣的，无辣不欢。

用料

• 蒜 2头
• 姜 1片
• 杏鲍菇 1个
• 干辣椒 3个
• 盐 若干
• 生抽 1勺
• 韭菜 1把
• 糖 少许

蒜泥韭菜杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

将大蒜切成泥，备用（这里介绍一种简便的捣泥方法：将剥好皮的蒜瓣放入500毫升的空矿泉水瓶，对着墙沿一直打到成泥）

步骤 2

将韭菜切成4-5厘米的段，杏鲍菇切成4-5厘米的片，干辣椒3根切成段，少许姜备用。

步骤 3

热锅热油爆炒干辣椒，姜和蒜泥（蒜泥留少许最后起锅前放入锅中，这点非常重要，直接影响了整道菜的口感，切记！！！），蒜泥炒成黄金泥或更黑一点时，完全爆出蒜香后，倒入杏鲍菇，炒至微扁，加入韭菜。

步骤 4

韭菜炒到出水时，可以加盐和少许生抽，这里也可以加入一点糖提鲜，最后加入剩下的蒜泥，炒两分钟，可以出锅，一道香辣可口蒜泥韭菜杏鲍菇就完成了。

步骤 5

元旦刚做的一桌菜

菜谱创建时间：2019-01-03 00:28:11