1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉,另一面鱼背用刀划几刀(如果鱼大的话以便于更好的风干)待水分凉干
在鱼头下部分处戳两个洞,用棉线串过去,
2.将泡菜盐和花椒炒黄
2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒(每斤鱼10-15克);
4. 将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天,中途翻个面(看鱼的大小是3天还是4天)
第二年我是放在小缸里腌的,盖上盖子
5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固,挂在通风的阴处风制成半干(大概21天样子)
把鱼切成块状,有条件的话用封口机抽真空后冷冻保存
吃之前用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒
可以和五花肉一起红烧哦!先烧肉,肉烧的差不多了,放入咸鱼在烧会儿即可