前肘肉切块，方糖大小。
把调料全部加入，搅拌均匀腌制半天。 间隔一小时搅拌一次，均匀腌入味。
腌渍的肠衣清水泡20分钟，冲洗干净。 肠衣灌水，破口的地方剪掉。 肠衣一头打结，另一头套在灌肠的漏斗上，不容易套的话，可以抹点油再操作。
灌好之后，基本一米可以系成四节。每节用牙签扎几个眼。
阴凉通风处晾晒，初期会滴答血水，可以铺报纸之类的，我直接放了个小箱子。
晾晒七天左右，晒到稍微使劲能捏动最好。 每节剪开，冰箱保存。 水蒸40分钟左右，或者跟米饭一起蒸。