四寸萨瓦林戚风蛋糕

作者： 梦笙圆儿

自从入了乐葵模具，就爱上了萨瓦林！配方特别适合小孩子和老人。嫩嫩的软软的香香的！这里是两个四寸萨瓦林的配方。

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 牛奶 46克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄10克 蛋白40克
• 柠檬汁 几滴
• 王后软白低筋粉 70克
• 玉米油 35克

四寸萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

4只鸡蛋分离到无水无油搅拌碗里，蛋白放冰箱里冷藏。

步骤 2

蛋黄加10克细砂糖搅拌均匀化开

步骤 3

加入牛奶和玉米油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉（喜欢巧克力口味的可以替换15克可可粉。

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步骤 6

步骤 6

切拌均匀无颗粒。不要画圈搅拌，会起劲。

步骤 7

蛋白加几滴柠檬，打出的蛋白稳定性高不容易消泡。去腥

步骤 8

分三次加入40克细砂糖打发干性发泡。

步骤 9

打开烤箱预热。温度150度。分三次把蛋白加入面糊中切拌均匀（每次切拌均匀再加下一次）

步骤 10

切拌好的面糊

步骤 11

我喜欢底座高一点9分满。面糊不要高过这个位置。也可以8分满。振出大气泡三四下就行。

步骤 12

放入预热好150度的烤箱35-40分钟。（我的烤箱温度偏高。可拿牙签插进低部拔出无面糊就熟了）

步骤 13

出炉轻振一下防止塌腰。两三分钟后不烫手了振几下脱模，倒扣放凉。万能方子，每次都成功。

步骤 14

两个四寸面糊做一个6寸旋形戚风。

步骤 15

加工一下还是很漂亮的。巧克力萨瓦林戚风淋草莓巧克力酱。奶油裱花。蛋卷装饰。m豆装饰。

步骤 16

是不是很好看？

四寸萨瓦林戚风蛋糕的小贴士

乐葵硅胶模具出炉后三分钟脱模。金属模具需要倒扣凉透脱模。万能方子。任何模具都可以。

菜谱创建时间：2019-01-02 19:07:44