香甜刀切馒头

作者： 菩小白

玩儿转面粉，宣软光滑又香甜的刀切馒头，就是这么简单！ 炼乳香甜既可以综合风味，又能改善组织和口感，是个好伙伴。 泡打粉不愿意加可以不加，不打紧。 我的糖量少，喜欢吃甜味的可以增加糖量。如果是增加炼乳，就等量减少水含量。 面粉含水量不同，要分多次把水和到面粉里，这样比较好掌握面团状态，面粉含水量大，就适当少点水，同理，面干就在加点儿。这个灵活掌握就好啦 水开，上锅蒸12分钟就好，时间到就开锅，不用闷！不用闷！不用闷！！！

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 260克
• 白砂糖 10克
• 泡打粉 3克（可不放）
• 炼乳 20克

香甜刀切馒头的做法步骤

步骤 1

把除了水之外，所有的材料放案板上混合。面粉中间开窝，一会儿放水。粉色是草莓味的炼乳

步骤 2

把水分3～4次倒入面粉窝里，用刮板或者手慢慢拌匀。

步骤 3

拌成雪花状。

步骤 4

揉啊揉啊揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 5

面团慢慢搓成条状，粗点细点没关系，反正是自己吃。

步骤 6

用刀切成喜欢的大小，放温暖湿润的地方发酵。

步骤 7

大概发到原来的2倍大小就好啦，勤看着点别发过头了，发太大就不好吃了。

步骤 8

水开，上锅蒸12分钟，时间到了直接开锅就行，不用闷！不用闷！不用闷！ 热乎乎甜丝丝的大白馒头，开吃吧😊

菜谱创建时间：2019-01-02 19:06:38