准备好两块鸡腿肉。为了好入味在表面划上几刀。加入盐、胡椒粉、料酒、味醂、蒜泥，把所有材料用手抓均匀后送入冰箱冷藏至少15分钟以上。
准备塔塔酱。 洋葱切碎，腌黄瓜切碎。 50g的蛋黄酱+各一大勺的洋葱碎和腌黄瓜碎。 （洋葱切好泡一下清水可以去除辛辣味。）
如果有新鲜欧芹的话也可以切一点加入塔塔酱里，干欧芹碎也可以。 这个塔塔酱味道很清爽，炸鸡的腻全靠它来减，这个三明治靠它来维持整体味道的平衡所以是个不可缺少的酱料。
生菜洗干净撕成小片备用。
腌制好的鸡腿肉从冰箱里拿出来均匀地裹上一层马铃薯淀粉。
油锅热至170℃，放入鸡腿肉，炸至金黄上色。盛出沥干油。
面包片双面烘烤上色。 取一片面包抹上黄油或者其它自己喜欢的抹酱（我这里还抹了一层芥末籽酱）。盖上适量生菜。
抹上塔塔酱。
放上炸好的鸡腿肉。盖上另一片面包。