干粉丝淋适量水，上锅蒸5-7分钟，待粉丝微软，夹出来放入凉水浸泡。（蒸粉丝可以让粉丝劲道十足，比直接泡发口感更好）
为了方便夹取，将泡好的粉丝剪断备用，将虾肉切丁，用淀粉和料酒抓匀备用。
起锅烧油，微火下蒜片和干辣椒（可以是辣椒碎），炒香后下入虾丁，大火迅速翻炒，待虾仁8成熟，下入粉丝，加生抽，老抽上色，糖，盐，适量热水（一定要加适量的热水，凉水会压制菜香）炖煮，待菜9成熟，热铁板抹油，将菜转移到铁板上，摆盘后，撒上香葱，鲜红辣椒碎，麻油等，盖盖最小火微炖，收汁后即可。