河南小吃－羊肉烩面

作者： 尖角小荷

寒冷的冬季里来上一碗热气腾腾的羊肉烩面，味道鲜美，汤好面筋，羊肉软烂，营养丰富。

用料

• 1、扯面 面粉 400克 盐 5克 食用碱 1克 温水 240克
• 2、羊肉汤 羊肉 500克 羊骨 1000克 八角 2个 花椒 1小撮 葱段 4段 姜片 4片 料酒 10克 盐 适量 香油 适量
• 3、配菜 青菜 适量 香菜 适量 蒜苗 适量 豆腐丝 适量 海带丝 适量 粉条 适量 黑木耳 适量 黄花菜 适量

河南小吃－羊肉烩面的做法步骤

步骤 1

1、准备好熬羊肉汤的材料。

步骤 2

2、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。

步骤 3

3、大火烧开煮出血沫。

步骤 4

4、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。

步骤 5

5、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。

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步骤 6

步骤 6

6、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。

步骤 7

7、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。

步骤 8

8、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。

步骤 9

9、盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 10

10、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 11

11、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。

步骤 12

12、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。

步骤 13

13、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

步骤 14

14、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。

步骤 15

15、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。

步骤 16

16、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。

步骤 17

17、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。

步骤 18

18、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。

步骤 19

19、放入青菜，烹入少许的盐调味。

步骤 20

20、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

菜谱创建时间：2019-01-02 11:59:47